香川県高松市のビーントゥバー バリジャラク

ジャラク コーヒー & カカオ

香川県初のビーントゥバー(bean to bar)

商品

チョコレート Chocolate

bean to barだからできること。bean to barとはカカオ豆からチョコレートになるまでの工程を一貫して行うことです。出来たてのチョコレートはフレッシュで香り高く一度食べたらやみつきに。cacaoニブを使った板チョコやレモンのチョコ等絶品です。大人の味わいを持つチョコレートはお酒のお供にもおすすめです。
カカオ豆に多く含まれるポリフェノールはとても健康によく様々な研究で明らかにされてきています、さらにjalak coffee&cacaoでチョコレートに使用する砂糖は多くのミネラル分を含む素焚糖、身体にやさしく美味しいチョコレートです。インドネシア産のカカオ豆の特徴であるフルーティーな香りを是非お楽しみください。

※素焚糖…素(さとうきびの原料)の持つミネラルと風味を大切に閉じ込め、丁寧に(焚き上げる)独自製法で作られる砂糖。

 

コーヒー Coffee

インドネシアコーヒーの栽培・精製に20年間日本人が携わり、日本人に合うコーヒーができあがりました。すべて環境保護に基づき自然栽培されたスマトラ島・バリ島・スラウェシ島の超最高ランクだけを集めた世界に通じるプレミアムコーヒーが集結したグローバルスタンダードな逸品です。

産地情報 Prudcing area

東南アジアに位置する島国で、5,110kmと東西に非常に長く、世界最多の13,466もの島嶼を抱える国家です。カカオの一大産地でもある同国は30万トンを超える世界第三位の生産量を誇る国です。主な産地はスラウェシ島、スマトラ島、ジャワ島が知られています。

ベーカリー Bakerly

塩パン

小麦粉は、カナダ産最高1等級を使用し、マーガリンなどは使用せずフレッシュバターのみで製造する事でソフトでやわらかなモチモチ食感でゲランドの塩と絶妙にマッチしています。

カカオ塩パン

インドネシア産カカオをふんだんに使用しており、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類が豊富に含まれてます。塩もフランス産ゲランドの塩を使用する事で素材の味を引き立ててくれました。
中には、自家製カカオニブと自家製チョコを包みました。

貴腐ワインレーズンバンズ

貴腐ワインは、香り豊かで蜂蜜のような風味と滑かな口当たりのワインです。それをゴールデンレーズン、グリーンレーズンに10 日間以上漬け込みレーズンがもつ旨みと甘みも加わり、もっちりジューシーで飽きのこないパンです。

食パン

小麦粉は、カナダ産最高級1等級を使用し、牛乳、生クリーム、バターをたっぷり使い、ミネラル類が豊富な素焚糖を使用し、もっちもちでほのかな甘み、口どけもよくトーストして食べると小麦の香りが漂ってきます。

所在地

ジャラクコーヒー & カカオ
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