事業者の方へ

ジャラクは、Bean to Bar専門店として、カカオ豆の選定からチョコレートの製造・販売までを一貫して手がけてきました。
インドネシア・バリ島でこのカカオ豆に出会ったとき、そのフルーティな香りと程よい苦味 のハーモニーに、私たちはすっかりほれ込んでしまいました。カカオニブはナッツのような 感覚でそのまま食べてもおいしく、チョコレートにすれば、カカオ豆本来の力をさらに引き 出すことができるでしょう。すばらしいカカオ豆で、自信を持っておすすめします。

ジャラクは、当初からインドネシア・バリ島産のカカオ豆に着目し、手間ひまかけて大切に育てられたカカオ豆や生産者と長い付き合いを重ねてきました。フェアトレードの考え方にも基づき、カカオ豆は生産者が提示する適正価格で仕入れています。
取引している農園は、カカオポッド（果実の外皮部分）をヤギに与え、その糞を肥料として活用するなど、循環型農業を実践しています。発酵にはバナナの皮を使った伝統的な方法を採用し、屋根の下の衛生的な環境で温度管理や保管を行うなど、品質管理を徹底しています。
こうした取り組みが評価され、国際的なカカオの品評会「Cacao d’Excellence」の2023年シルバーアワードを受賞しました。